Vrijeme pripreme: 60 minuta ❀ Težina pripreme: Umjereno zahtjevno ❀ Broj porcija: 10
Sastojci:
| Palačinke |
| 200 g brašna (pšeničnog, pirovog ili rižinog) |
| 200 ml mlijeka |
| 200 ml mineralne vode |
| 2 jaja |
| Prstohvat soli |
| Ulje |
| Nadjev |
| 150 g mljevenog maka |
| 200 ml mlijeka |
| 4 žlice meda |
| 1 žlica arome vanilije |
| 100 g bobičastog voća (opcionalno) |
Priprema:
- Priprema smjese za palačinke
- U posudi izmutite 2 jaja, pa dodajte mlijeko i mineralnu vodu.
- Postepeno dodajte brašno, miješajući pjenjačem ili mikserom dok smjesa ne postane glatka.
- Priprema nadjeva
- Ulijte mlijeko u lonac, dodajte mljeveni mak i stavite na vatru. Kad prokuha, kuhajte još 3–5 minuta, povremeno miješajući, dok se smjesa lagano ne zgusne.
- Kad se malo ohladi, umiješajte 3-4 žlice meda te 1 žlicu arome vanilije.
- Po želji, dodajte ribiz ili drugo bobičasto voće. Krupnije bobice lagano zgnječite kako bi se palačinke kasnije lakše smotale.
- Pečenje i rolanje palačinki
- Zagrijte nekoliko kapi ulja u tavi. Ulijte jednu grabilicu smjese za palačinke i pecite samo s jedne strane.
- Kada se obrub palačinke lagano odvoji od tave, pažljivo je prebacite na tanjur tako da pečena strana ostane dolje.
- Nepečenu stranu premažite nadjevom i zarolajte do preko pola.
- Sljedeću palačinku stavite na nezarolani dio prethodne i smotajte zajedno, tako da opet manji dio ostane nezarolan.
- Ponavljajte dok ne zarolate sve palačinke (optimalno 8–10 palačinki).
- Rolat umotajte u prozirnu foliju i ohladite u hladnjaku najmanje 1–2 sata, a idealno 6–8 sati.
Slika prikazuje postupak rolanja palačinki kroz nekoliko ključnih koraka. Iako priprema možda djeluje složenije, zapravo se sve poprilično brzo ispeče, premaže i zarola. Zamotani rolat držite u hladnjaku najmanje 1–2 sata, a idealno preko noći (6–8 sati). Tijekom hlađenja nadjev i tijesto se prožmu, pa rolat postaje sočniji, kompaktniji i lakše se reže. Kad se dovoljno ohladi, narežite ga na šnite i poslužite.
Za pripremu palačinki možete koristiti brašno po izboru – pšenično, pirovo ili rižino za bezglutensku verziju. Zbog nedostatka glutena, palačinke od rižinog brašna mogu biti lomljivije, ali uz malo pažnje lako ih je pripremiti. Količinu smjese po palačinki prilagodite veličini svoje tave, ali najbolje je koristiti tavu srednje veličine (oko 25cm). Važno je samo da palačinke budu dovoljno tanke i mekane kako bi se lako zarolale.
Mak je odličan izbor za nadjev, osobito kad poželite odmak od klasičnih palačinki s čokoladom.
Mak je prirodno nježan, slatkast i orašast, zbog čega ima posebno mjesto u pripremi slastica. Kuhan u mlijeku razvija pun, kremast i bogat okus, a dodaci poput meda, vanilije i ribiza dodatno ističu njegovu aromu. Mak se smatra i izuzetno zdravom namirnicom koja obiluje vlaknima, zdravim mastima i mineralima. Odličan je izbor za nadjev, osobito kad poželite odmak od klasičnih palačinki s čokoladom.
Rolat od palačinki s makom zasigurno će oduševiti sve ljubitelje palačinki. Prava je poslastica kada poželite nešto jednostavno, a ipak posebno. Iako priprema možda izgleda složenije, sve se zapravo svodi na tri koraka: ispeci, premaži i zarolaj. Nakon što se ohladi, preostaje samo uživati u ovom ukusnom desertu!
Dobar tek!
