Vrijeme pripreme: 45 minuta ❀ Težina pripreme: Jednostavno ❀ Broj porcija: 4
| Sastojci: |
|---|
| 200 g integralne tjestenine |
| 200 g pilećih prsa (opcionalno) |
| 4 mlada luka |
| 100 g rotkvica |
| 1 mrkva (100 g) |
| 50 g rukole |
| 1/2 zelene salate |
| 20 g feta sira |
| 200 ml jogurta |
| 1 žličica senfa |
| 7 žlica maslinova ulja |
| 1/2 limuna |
| 1/2 žličice soli |
| Svježe začinsko bilje (vlasac, peršin, kopar...) |
Priprema
- Blago posoljenu vodu zagrijte do vrenja i stavite kuhati tjesteninu. Kuhajte oko 15 minuta, ovisno o uputama na pakiranju.
- Ukoliko želite u salatu dodati i piletinu, pileća prsa narežite na manje kockice i blago posolite. U tavi zagrijte maslinovo ulje do srednje jačine pa dodajte nasjeckanu piletinu. Povremeno miješajući, pržite oko 20 minuta na laganoj vatri.
- U međuvremenu, pripremite svježe povrće. Svo povrće očistite i dobro operite, a mrkvu ogulite. Mladi luk, rotkvice i mrkvu nasjeckajte na kolutiće. U zdjeli pomiješajte nasjeckano povrće i svježe listiće rukole i zelene salate.
- Feta sir narežite na kockice te dodajte u zdjelu s povrćem. Sve prelijte s malo maslinovog ulja.
- U posebnoj zdjelici, pripremite umak od jugurta, senfa i začinskog bilja. Nasjeckajte svježe začinsko bilje poput vlasca, peršina i/ili kopra te umješajte zajedno s 2dl jogurta te jednom žlicom senfa. Dodatno začinite s pola žličice soli.
- Skuhanu tjesteninu procijedite te umiješajte zajedno s povrćem, kao i pripremljenu piletinu.
- Ulijte prethodno pripremljeni umak i sve zajedno promiješajte.
- Za kraj, sve prelijte s nekoliko kapi limunovog soka. Salatu možete dodatno ukrasiti svježim listićima peršina, kopra ili drugog začinskog bilja po želji.
Sastojke proljetne salate možete prilagoditi vašoj dijeti. Primjerice, za vegeterijansku verziju, piletinu možete izbaciti ili je zamijeniti dimljenim ili mariniranim tofu-om. Ukoliko pak želite salatu prigodnu za vegane, umjesto običnog jogurta možete koristiti veganski. Ono što je zajedničko svakoj verziji je bogatstvo svježeg zelenog povrća koje u ovoj salati jedemo u svježem, sirovom obliku te na taj način maksimalno uživamo blagodati zdravih proljetnih plodova.
Svježi proljetni plodovi simbol su proljeća i buđenja prirode, kada sve oko nas vrvi životom. Priroda se budi, drveće cvjeta, a bašće i tržnice pune su sezonskog povrća. Naravno, blagodati svježeg povrća su najveće ako smo povrće uzgojili sami, bez korištenja štetnih kemijskih sredstava, ili ih odabrali od lokalnih proizvođača kojima vjerujemo. Ukoliko živite u urbanim sredinama bez previše prostora, začinsko bilje i neke vrste povrća sasvim je moguće uzgojiti i na balkonu, pa čak i prozorskoj dasci. Svake godine, kuhinjski prozor mog stana ispunjen je različitim začinskim biljem koje redovito koristim prilikom kuhanja.
Prozor je orijentiran prema južnoj strani pa biljke dobivaju dovoljno svjetla, a ponekad malo i previše. :) Pritome se ne morate ogrančiti isključivo na začinsko bilje. U većim posudama s osiguranom drenažom, relativno je jednostavno uzgojiti povrće poput mladog luka, rukole, špinata, blitve, pa čak i rotkvica. Biljke ispunjavaju prostor zelenilom i unose dašak prirode u naš dom. Ako su pritom još i jestive, užitak koji proizlazi iz njegovanja prirode postaje veći. Uistinu je fanstastičan osjećaj kada u jednom trenutku ubirete bilje s prozora, a u drugom ga dodajte u jelo. Nadam se da ću nekom drugom prilikom o tom procesu malo više pisati. Uživajte u prirodi, vrtlarenju i zdravim proljetnim plodovima. :)
Dobar tek!
