Vrijeme pripreme: 45 minuta ❀ Težina pripreme: Umjereno zahtjevno ❀ Broj porcija: 4
| Sastojci: |
|---|
| 200 g gljiva (šampinjoni, bukovače...) |
| 200 g korijena celera |
| 1 krumpir (100 g) |
| 1 mrkva (70 g) |
| 1 luk (100 g) |
| 2 režnja češnjaka |
| 7 žlica maslinovog ulja |
| 1 žlica jabučnog octa |
| 2 lovorova lista |
| 1 žličica soli |
| 1/2 žličice majčine dušice ili timijana |
Priprema
- Za početak, pripremite povrće tako da ogulite korijen celera, mrkvu i krumpir te narežite na kockice.
- Gljive lagano obrišite suhom krpom i narežite na manje komade. Za bogatiji okus, najbolje je koristiti dvije ili više različitih vrsta gljiva.
- Zatim ogulite luk i češnjak te sitno nasjeckajte.
- U lonac ulijte maslinovo ulje i zagrijte do srednje jačine. Dodajte prethodno nasjeckani luk i pržite 2-3 minute.
- Dodajte zatim nasjeckani češnjak. Češnjak će brzo zamirisati pa odmah potom dodajte nasjeckani celer, mrkvu i krumpir. Krumpir će djelovati kao prirodni zgušnjivač te će pridonijeti gušćoj teksturi juhe.
- Začinite solju i majčinom dušicom te dodajte dva lovorova lista.
- Sve zajedno promiješajte pa ulijte 500ml vode. Povremeno miješajući kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
- Nakon toga, juhu izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete kremastu teksturu.
- Ulijte zatim još 100ml vode i 300ml mlijeka. Promiješajte i kuhajte dodatnih 5 minuta.
- Pred kraj kuhanja, umiješajte jednu žlicu jabučnog octa što će juhi dodati malo svježine.
Uživajte u zdravoj, kremastoj i ukusnoj juhi! Gljive su idealan sastojak za pripremu kremastih juha. Za bogatiji okus, najbolje je kombinirati dvije ili više različitih vrsta gljiva pri čemu će svaka na svoj način pridonijeti harmoniji okusa. Za priremu juhe sa slike, odabrala sam šampinjone i bukovače. Šampinjoni su najpoznatije i najpristupačnije gljive koje su zbog svog blagog, ali svojstvenog okusa prikladne za pripremu brojnih jela. Ukoliko tražite jelo sa šampinjonima u glavnoj ulozi, možda vam se svidi recept za šampinjone punjene rižom i umakom od avokada. S druge strane, bukovače su poznate po malo jačem, gorko-slatkastom okusu kojim će dodatno obogatiti aromatičnu juhu. Obje vrste gljiva poznate su kao izuzetno zdrave namirnice s visokim udjelom proteina, vlakana i drugih hranjivih svojstava.
Kao što je vidljivo iz sastojaka, za priremu juhe od gljiva i celera nije potrebno dodavati poseban temeljac. Kako domaći temeljac nemamo uvijek spreman, dok kupovne kocke često nisu najzdravija opcija, za pripremu juhe možemo birati aromatično povrće poput celera, mrkve i luka kako bi postigli željenu aromu. U ovom receptu, važnu ulogu ima korjen celera koji će svojim aromatičnim okusom odlično nadpouniti dominantni okus gljiva. Celer je poznat kao iznimno zdrava biljka koja je zbog svog snažnog, ali ugodnog okusa postala neizostavni dio brojnih variva i juha. Isto tako, važni su i odabrani suhi ili svježi začini koji upotpunjuju gotovo svako jelo. Osim neizostavne soli, majčina dušica prikladan je začin za jela od gljiva pa tako i ovu juhu obogaćuje svojim intenzivnim okusom. Vrijedan začin je i lovorov list koji će ispuštati svoju aromu tijekom kuhanja.
Uvijek je pravo vrijeme za pripremu finih juha koje nam pružaju zdravu i ukusnu okrijepu. Štoviše, dolaskom hladnijih dana, naručito je ugodno utopliti se uz ukusnu i hranjivu juhu pripremljenu od svježih sezonskih namirnica. Osim juhe od gljiva i celera, možete isprobati i kremaste juhe od bundeve ili špinata. Kišni dani idealni su za kreativnost, a možda ćete na nekim fotografijama pronaći inspiraciju. :)
Dobar tek!
