Vrijeme pripreme: 60 minuta ❀ Težina pripreme: Jednostavno
| Sastojci: |
|---|
| 500 g kukuruznog brašna |
| 500 ml vode |
| 200 ml punomasnog jogurta |
| 2 žlice maslinovog ulja |
| 1 žličica soli |
| 2 žličice suhog vlasca (opcionalno) |
Priprema
- Zagrijte 500ml vode do vrenja pa ugasite vatru.
- U posudi umiješajte kukuruzno brašno i sol. Postepeno dolijevajte vruću vodu i lagano miješajte žlicom dok ne dobijete glatko tijesto. Ostavite da se ohladi 20-30 minuta.
- U međuvremenu, pripredite tepsiju tako da ju obložite papirom za pečenje ili premažite s malo maslinovog ulja.
- U ohlađeno tijesto umiješajte jogurt i dvije žlice maslinovog ulja. Opcionalno, u smjesu možete umiješati i malo suhog vlasca.
- Izlijte tijesto u tepsiju za kruh te poravnajte smjesu žlicom ili oblikujte po želji.
- U prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C, pecite 45 minuta.
- Pečeni kruh prekrijte čistom krpom i ostavite da se ohladi.
Uživajte u okusu čistog kukuruznog kruha. Treba napomenuti kako je ovaj recept namijenjen isključivo ljubiteljima pravog kukuruznog kruha. Kruh pripremljen samo od kukuruznog brašna neće biti mekan kao kod pripreme drugih vrsta kruha. Razlog tome je što kukuruzno brašno ne sadrži gluten, pa se tijesto neće podignuti. Ako pak želite mekši kruh, dio kukuruznog brašna ćete morati zamijeniti bijelim, kao i dodati kvasac ili prašak za pecivo. Pritom možete prilagođavati omjer kukuruznog i bijelog brašna kako biste dobili kruh mekše ili tvrđe teksture. Ipak, čisti kukuruzni kruh prikladan je za osobe koje ne podnose gluten ili kvasac, zasitniji je i ima puniji okus.
Kruh pripremljen samo od kukuruznog brašna neće biti mekan kao kod pripreme drugih vrsta kruha. (...) Ipak, čisti kukuruzni kruh prikladan je za osobe koje ne podnose gluten ili kvasac, zasitniji je i ima puniji okus.
Važan korak u pripremi čistog kukuruznog kruha je postepeno prelijevanje kukuruznog brašna vrućom vodom, što rezultira glađom i kompaknijom teksturom. Osim što kruhu daje dodatnu svježinu, jogurt pridonosi povezivanju svih sastojaka te se inače u receptima može koristiti kao zamjena za jaja. Ako ne želite koristiti tradiconalne mliječne proizvode, obični jogurt možete zamijeniti veganskim. Dodatno, možete se poigrati okusom kukuruznog kruha dodavanjem suhog začinskog bilja poput vlasca ili pak sjemenki. Ovisno o veličini tepsije, kruh može biti deblji ili tanji. Za pripremu kruha s fotografije, korištena je nešto manja tepsija promjera 30x15cm.
Pečeni kruh najbolje je prekriti čistom pamučnom krpom i ostaviti da se ohladi, a zatim čuvati na sobnoj temperaturi u kutiji za kruh, zatvorenoj posudi ili platnenoj vrećici za kruh. Kruh ne treba čuvati u hladnjaku jer će se na tako niskoj temperaturi dodatno stvrdnuti. Kruh pripremljen samo od kukuruznog brašna ima duži rok trajanja te se ispravno čuvan može konzumirati i do tjedan dana od dana pripreme.
Kukuruzni kruh slatkastog je okusa i prekrasne žute boje. Sadrži više kalorija od uobičajenih vrsta kruha, ali je i bogat korisnim nutrijentima. Kukuruz ne sadrži gluten, pa je dobar izbor za korištenje umjesto pšenice. Prema WebMD, kukuruz je prepun važnih vitamina, minerala i antioksidansa koji mogu pomoći našem zdravlju. Između ostalog, kukuruz je izvrstan izvor kalija, željeza, magnezija te vitamina B. Posebno se ističe moguće blagotvorno djelovanje kukurza na:
- zdravlje očiju,
- probavno zdravlje i
- regulaciju šećera u krvi.
Naime, kukuruz sadrži lutein, karotenoid koji je poznat po smanjenju rizika od očnih bolesti. Isto tako, bogat je dijetalnim vlaknima koja igraju važnu ulogu u regulaciji probave i upravljanju razinom šećera u krvi. S druge strane, kukuruz sadrži i relativno veliku količinu ugljikohidrata i škroba te može povisiti razinu šećera u krvi kod osoba s dijabetesom. Iz tog razloga, važno je jesti kukuruz umjereno i kao dio uravnotežene prehrane.
Za potpuni užitak, uz kukuruzni kruh izvrsno će pristajati i šalica vrućeg čaja.
Kukuruzni kruh jedan je od najstarijih vrsta kruha koji se tradicionalno priprema u kućanstvima. Zbog svoje ljepote, bogate teksture i punoće okusa, čisti kukurzni kruh može obogatiti blagdanski stol, ali i biti dio svakodnevnog menija. Kruh možete poslužiti narezanog na kocke ili tanke šnite pri čemu ga možete jesti samog ili pak mazati raznim slatkim ili slanim namazima. Primjerice, zbog svoje prirodne slatkoće, kukurzni kruh odlično se slaže s prirodno slatkim namazom od jabuke, kao i s džemom od bobičastog voća. U slanoj varijanti, kruh izvrsno paše sa svježim sirom, a naručito u kombinaciji sa suhim ili svježim začinima poput vlasca, kopra ili peršina. Za potpuni užitak, uz kukuruzni kruh izvrsno će pristajati i šalica vrućeg čaja.
Unatoč tvrđoj teksturi, ljubiteljima pravog kukuruznog kruha svidjet će se njegova punoća i izražen kukuruzni okus. Zbog svojih hranjivih svojstava, čisti kukuruzni kruh je zasitniji i brzo će nas napuniti energijom, što ga čini odličnim snackom za put i boravak u prirodi. Sunčani dani nas zovu u prirodu, a uvijek je dobro ponijeti nutritivno bogatu užinu kako ne bismo ostali bez energije. Bilo da se spremate na izlet ili pak vrijedno radite u vrtu, čisti kukuruzni kruh može poslužiti kao izvrsna okrijepa. Svaka aktivnost postaje lakša, uz ukusne i zdrave zalogaje!
Dobar tek!
