Biljna mlijeka tehnički su biljni napitci koji teksturom i okusom mogu zamijeniti klasično mlijeko životinjskog podrijetla. Dobivaju se tako da se biljni sastojci (npr. zob, bademi, kokos, soja, riža) namoče, izmiksaju s vodom i procijede. Dobiveni biljni napitak može vjerno zamijeniti kravlje mlijeko u gotovo svim pićima i jelima. S obzirom na jednostavnost pripreme, domaće biljno mlijeko lako je pripremiti kod kuće.

## Zašto izabrati biljno mlijeko?

Biljna mlijeka najčešće su izbor osoba koje teško podnose sastojke mliječnih proizvoda, poput laktoze i kazeina, ili imaju neki drugi oblik **osjetljive probave**. Mnogi se za biljna mlijeka odlučuju i iz **etičkih razloga**, jer je njihova proizvodnja ekološki prihvatljivija i ne uključuje iskorištavanje životinja. Ipak, konačna odluka ovisi o osobnim zdravstvenim potrebama, stavovima i preferencama. Na Plantistici biram biljna mlijeka za svaki recept koji traži mlijeko.

Biljna mlijeka su hranjiva i mogu biti izvrstan dodatak uravnoteženoj prehrani, ali se međusobno razlikuju po svom nutritivnom sastavu. Kako biste lakše odabrali ono koje najbolje odgovara vašim potrebama, dobro je poznavati glavne nutritivne karakteristike najpoznatijih biljnih napitaka (_Izvor_: [Medical News Today](https://www.medicalnewstoday.com/articles/plant-based-milk-alternatives-which-one-meets-your-dietary-needs-better#How-plant-based-milks-were-analyzed)):
- **Zobeno mlijeko** je bogato složenim ugljikohidratima i vlaknima, zbog čega daje dugotrajniji osjećaj sitosti.
- **Bademovo mlijeko** je prirodno niskokalorično i bogato vitaminom E, ali ima malo proteina.
- **Kokosovo mlijeko** je također niskokalorično, ali sadrži više zasićenih masti i malo proteina. 
- **Rižino mlijeko** ima najviše ugljikohidrata od svih biljnih mlijeka i malo proteina, ali je posebno blago za probavu.
- **Sojino mlijeko** se smatra izvornim biljnim mlijekom i nutritivno je najsličnije kravljem mlijeku, osobito po visokom udjelu proteina. 
- **Mlijeko od graška** ima sličnu nutritivnu vrijednost kao sojino mlijeko, a pritom je manje alergeno. 

Osim svojih prirodnih nutritivnih vrijednosti, većina kupovnih biljnih napitaka dodatno je obogaćena **kalcijem** i **vitaminima**, najčešće B12, D i E, kako bi nutritivno što više nalikovala kravljem mlijeku. Biljna mlijeka su uglavnom **bez glutena**, no zbog moguće kontaminacije tijekom prerade, uvijek je dobro provjeriti pakiranje. Uz pravilni odabir i uravnoteženu prehranu, biljna mlijeka mogu pridonijeti pokrivanju svih potrebnih nutrijenata. Iako se obično smatraju zamjenom, biljna mlijeka treba gledati i kao zasebne proizvode, čija je dodatna prednost širok spektar novih okusa – od blagih i kremastih, do izrazito aromatičnih.

## Kupovno ili domaće biljno mlijeko?

**Kupovna biljna mlijeka** praktičan su izbor kada želimo gotov proizvod bez dodatnog posla. Imaju **dulji rok trajanja**, što ih čini pogodnima za kućne zalihe. Većina je obogaćena **kalcijem** i **vitaminima**, pa su nutritivno slična kravljem mlijeku. Dostupna su u različitim aromama, poput vanilije ili čokolade, no često sadrže i **dodane šećere**. Tekstura im je kompaktnija zbog zgušnjivača i stabilizatora. Ipak, neki proizvođači koriste zgušnjivač kako bi smanjili udio osnovne sirovine i time uštedjeli na proizvodnji. Tako da nije rijetkost da mlijeko od badema sadrži vrlo mali postotak badema, a više vode, šećera i aroma. Prilikom kupovine obratite pažnju na sastojke biljnog napitka kako bi odabrali što zdraviji proizvod.
 
**Domaće biljno mlijeko** često je, barem što se tiče glavnog sastojka, **bogatije** od onih dostupnih u trgovinama. Sve dodatke biramo sami, pa znamo što točno pijemo. Ipak, potrebno je osigurati dovoljan unos kalcija i vitamina B12 kroz druge izvore. Budući da su biljna mlijeka u pravilu skuplja od životinjskih, samostalna priprema dugoročno može biti znatno **ekonomičnija**. Priprema domaćeg biljnog mlijeka može imati i terapeutski učinak. Lijepo je na trenutak usporiti i uživati u samom procesu stvaranja. Još je veći užitak kada je postupak vrlo jednostavan.

## Kako napraviti domaće biljno mlijeko

Uz osnovni pribor i nekoliko sastojaka, domaće biljno mlijeko svatko može pripremiti kod kuće. Od pribora će vam trebati:
- blender, 
- gaza ili sitno cjedilo
- staklena boca ili tegla za čuvanje. 

Za pripremu domaćeg biljnog mlijeka najbolje je koristiti **izvorsku ili filtriranu vodu**, što pomaže da napitak duže traje. Količina vode koju dodajete može malo odstupati od one navedene u receptima. S manje vode napitak će biti gušći, a s više vode rjeđi.
Zatvoreno u čistoj boci ili tegli, može se **čuvati u hladnjaku 3–4 dana**. Za slađi okus, u svako biljno mlijeko možete dodati malo meda, javorovog ili agavinog sirupa, vaniliju, cimet, kakao ili druge prirodne arome po svom ukusu. Ako želite kremastije mlijeko, posebno pogodno za kavu, u blender možete dodati 1–2 čajne žlice ulja.

>Za razliku od kupovnog, biljno mlijeko iz kućne radinosti ne sadrži stabilizatore, pa je normalno da sitna zrnca potonu na dno. Prije upotrebe samo promućkajte napitak.  

## Zobeno mlijeko

Zobeno mlijeko je najpopularnije biljno mlijeko i najjednostavnije za pripremu, jer ne zahtijeva prethodno namakanje. Dovoljno je pomiješati zob i vodu, kratko izmiksati i procijediti.

**Sastojci:**
- 80g krupnih zobenih pahuljica
- 1l vode
- Prstohvat soli

**Priprema: **
- Zobene pahuljice stavite u blender i dodajte 1 litru vode. Blendajte kratko (20 do 30 sekundi) dok smjesa ne postane homogena.
- Smjesu procijedite kroz gazu ili finu cjediljku.
- Ulijte u čiste boce ili tegle i čuvajte u hladnjaku do 3–4 dana.

Zobene pahuljice ne treba predugo blendati jer tekućina može postati previše sluzava. Krupne zobene pahuljice stvaraju manje sluzi i lakše ih je procijediti, ali možete koristiti i sitne, samo ih blendajte kraće (10 do 15 sekundi). Ostatak zobi, tzv. pulpu, možete iskoristiti za pripremu zobene kaše ili smoothieja, ali i dodati u muffine, palačinke ili kekse kao zamjenu za dio brašna ili jaja. Zbog blažeg i neutralnog okusa, zobeno mlijeko prilično je svestrano i može zamijeniti kravlje u gotovo svim pićima i jelima. Posebno dobro pristaje uz zobene kaše, kavu ili čaj te smoothieje.

> Biljno mlijeko možete procijedite kroz sterilnu gazu tako da stavite dio smjese na dvostruki sloj gaze, skupite je pri vrhu, zavrnete i istisnete mlijeko kroz gazu u posudu. Alternativno, možete koristiti cjediljku s finom mrežicom te dio po dio smjese strpljivo pritiskati žlicom kako biste iscijedili što više tekućine. 

## Bademovo mlijeko

Bademovo mlijeko je najpoznatiji biljni napitak od orašastih plodova. Za razliku od zobi, orašaste plodove treba prethodno namočiti, ali ostatak pripreme je isti.

**Sastojci:**
- 200 g badema
- 1 l vode
- Prstohvat soli

**Priprema:**
- Bademe namočite u vodi i ostavite preko noći ili najmanje 6 sati.
- Nakon namakanja, procijedite ih i dobro isperite pod mlazom vode.
- Stavite u blender i dodajte 1 litru vode. Miksajte 30 do 60 sekundi.
- Procijedite kroz gazu ili finu cjediljku.
- Ulijte u čiste boce ili tegle i spremite u hladnjak.

Osim mlijeka od badema, na isti način možete pripremiti i mlijeko od lješnjaka, oraha, kikirikija ili indijskih oraščića. Dobivenu pulpu možete dodavati u kaše ili smoothije, ili je pak osušiti u pećnici i iskoristiti za pripremu [kolača](https://www.plantistica.com/hr/recepti/kolac-od-ljesnjaka). Mlijeko od orašastih plodova karakterizira prepoznatljiva orašasta aroma i bogat okus. Odličan su dodatak kavi ili crnom čaju, ali i kao baza za pripremu [ukusnog čokoladnog napitka](https://www.plantistica.com/hr/recepti/zimski-napitak).

## Kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko vrlo lako možemo pripremiti kod kuće od suhog, usitnjenog kokosa ili od svježeg kokosa.

##### Kokosovo mlijeko od suhog kokosa

Kokosovo mlijeko od suhog, usitnjenog kokosa je najčešći i najpraktičniji način za pripremu kokosovog mlijeka kod kuće. To je onaj kokos koji uglavnom kupujemo u trgovini za pripremu kolača (obično pakiran u vrećicama).

**Sastojci:**
- 100 g naribanog kokosa
- 1 l vruće vode (ne kipuće!)
- Prstohvat soli

**Priprema:**
- Stavite kokos i vruću vodu u blender. Blendajte 1–2 minute, dok smjesa ne postane bijela i kremasta.
- Procijedite kroz gazu ili finu cjediljku.
- Ulijte u staklenu bocu ili teglu i držite u hladnjaku.

##### Kokosovo mlijeko od svježeg kokosa

Drugi način pripreme kokosovog mlijeka je od svježeg kokosa, odnosno onog bijelog, mekanog dijela unutar prave ljuske. Svježi kokos daje bogatije, prirodnije i aromatičnije mlijeko, jer sadrži više kokosovog ulja i vlage. 

**Sastojci:**
- 1 svježi kokos
- 1 l vruće vode (ne kipuće!)
- Prstohvat soli

**Priprema:**
- Probodite kokosove mekane točke i iscijedite vodu (sačuvajte je za piće jer je puna elektrolita). 
- Lagano udarajte po sredini dok se ne pojavi pukotina, pa razdvojite polovice.
- Bijeli dio izvadite nožem te narežite na manje komade.
- Ostatak postupka je isti: blendajte i procijedite.

Kada koristite svježi kokos, isti postupak možete ponoviti dvaput s novom vodom i tako dobiti "light" kokosovo mlijeko. Koji god način pripreme odabrali, pulpu možete osušiti u pećnici i koristiti kao kokosovo brašno. Kokosovo mlijeko odlično se slaže s desertima, smoothiejima i curry jelima.

## Rižino mlijeko 

Rižino mlijeko je jedno od najblažih i najlakših biljnih mlijeka, a ni domaća priprema nije složena.

**Sastojci:**
- 100 g bijele riže 
- 1 l vode
- Prstohvat soli

**Priprema:**
- Isperite rižu i namočite je 2–3 sata. 
- Ocijedite, stavite u lonac s 1 l vode i kuhajte 30–40 minuta, dok ne omekša. 
- Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim sve (rižu i vodu) prebacite u blender. Blendajte 1–2 minute, dok ne postane glatko. 
- Na kraju procijedite i ulijte u bocu. Čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od par dana.

Pulpu od riže možete iskoristiti u kašama, kolačima ili kao dodatak tijestu. Rižino mlijeko ima lagan, prirodno slatkast okus i vrlo je blago prema probavi. Odlična je baza za smoothieje, kaše, palačinke i pečenje kolača.


## Sojino mlijeko

Priprema sojinog mlijeka nešto je složenija jer zahtijeva duže namakanje soje i dodatno kuhanje, no cjelokupni postupak nije težak.

**Sastojci:**
- 150 g suhih sojinih zrna
- 1 l vode
- Prstohvat soli

**Priprema:**
- Suha sojina zrna namočite u vodi 8–12 sati, najbolje preko noći.
- Nakon namakanja, procijedite ih i dobro isperite pod mlazom vode.
- Stavite u blender i dodajte 1 litru vode. Blendajte 1–2 minute dok ne dobijete glatku smjesu.
- Procijedite kroz gazu ili finu cjediljku.
- Ulijte tekućinu u lonac i zagrijte do vrenja, zatim kuhajte 15–20 minuta na srednje laganoj vatri. Povremeno miješajte i pazite da ne iskipi.
- Ohladite, pa ulijte u čiste boce i čuvajte u hladnjaku.

Sojino mlijeko potrebno je kratko prokuhati jer sirova sojina zrna sadrže prirodne tvari koje mogu ometati probavu proteina i izazvati probavne smetnje. Kuhanjem se te tvari razgrađuju i postaju lakše probavljive. Pulpa koja ostane od sojinih zrna zove se _okara_ i može se iskoristiti za peciva, palačinke ili juhe. Sojino mijeko ima blag, neutralan, pomalo orašast okus, pa se nezaslađeno dobro uklapa u slana jela.

## Mlijeko od graška 

Mlijeko od graška je po mnogočemu slično sojinom mlijeku, ali je manje alergeno i brže se priprema.

**Sastojci:**
- 100 g suhog graška 
- 1 l vode
- Prstohvat soli

**Priprema:**
- Grašak namočite je 8–12 sati ili preko noći. Nakon namakanja dobro ga isperite.
- Stavite grašak u blender, dodajte 1l vode i prstohvat soli. Blendajte dok smjesa ne postane potpuno glatka.
- Smjesu procijedite kroz gazu ili finu cjediljku,
- Ulijte u staklenu bocu ili teglu i čuvajte u hladnjaku.

Pulpu od graška možete dodati u juhe i variva. Mlijeko od graška ima blag, neutralan i blago orašast okus, poput sojinog mlijeka. Svestrano je i može se koristiti gotovo kao i svako drugo biljno mlijeko.

> **Savjet plus:** Pulpu možete osušiti u pećnici i koristiti kao brašno. Rasporedite je u tankom sloju na papir za pečenje i sušite u pećnici na 90–100 °C oko sat vremena, dok ne postane potpuno suha. Povremeno je promiješajte da se ravnomjerno osuši.

Biljna mlijeka su lagana, hranjiva i vrlo ukusna. Uz osnovni pribor i nekoliko sastojaka, domaće biljno mlijeko svatko može pripremiti kod kuće. Biljna mlijeka od zobi, badema, soje, kokosa i riže najpoznatija su i najdostupnija u trgovinama, a sve je popularnije i mlijeko od graška. Međutim, postoji još niz drugih varijanti, poput napitaka od oraha, lješnjaka, konoplje, lana ili sezama, koje možete pripremiti na sličan način. Užitak koji dobijemo kada nešto pripremimo sami dodatna je motivacija za uživanje u procesu. Uživajte u svom omiljenom biljnom mlijeku, ali i u procesu pripreme.

Uz osnovni pribor i nekoliko sastojaka, domaće biljno mlijeko svatko može pripremiti kod kuće.

Domaće biljno mlijeko: recepti i savjeti za pripremu

Neke od glavnih karakteristika ukusnog variva su bogat okus, ugodan miris i odgovarajuća gustoća. Gustoća variva nije tek stvar teksture – ona oblikuje cijeli doživljaj jela: njegov okus, osjećaj u ustima i emociju koju pobuđuje. Bolja tekstura daje i osjećaj sitosti, pa je gušće varivo konkretniji obrok. Kada kuhamo zdravo, postoji nekoliko jednostavnih načina kako zgusnuti varivo bez brašna i bez glutena.

## 1. Pasiranje dijela variva

Pasiranje dijela variva je jednostavna i prirodna metoda koja ne zahtjeva dodavanje nikakvih dodatnih sastojaka.

**Postupak:**
- Odvojite dio kuhanog povrća s malo tekućine.
- Usitnite ga štapnim mikserom, u blenderu ili zgnječite viljuškom.
- Vratite kašastu smjesu u varivo i promiješajte.
- Kuhajte lagano još nekoliko minuta.

Pasiranjem se okusi bolje prožmu, varivo dobije ujednačeniju strukturu, dok cijeli sastojci (npr. komadići krumpira ili graha) i dalje ostaju prepoznatljivi u nepasiranom dijelu. Pasiranje je najprikladnije za povrće bogato škrobom i vlaknima, poput leće, graha, krumpira, batata i bundeve, jer se kuhanjem razgrađuju i otpuštaju škrob koji prirodno zgušnjava jelo. Metoda može biti pogodna i za povrće mekše teksture, poput tikvica, cvjetače i brokule, koje se lako usitnjava i daje lagano povezanu teksturu.

## 2. Krumpir

Krumpir je jedan od najprirodnijih i najdostupnijih zgušnjivača, pa ga treba posebno izdvojiti. Tijekom kuhanja krumpir omekšava i otpušta škrob koji prirodno zgušnjava. Svako varivo koje sadrži sitno nasjeckani ili naribani krumpir prirodno će se zgusniti. Ako pak želite glađu teksturu bez komadića krumpira, možete primijeniti princip pasiranja.

**Postupak:**
- Skuhajte cijeli krumpir u varivu ili u odvojenoj vodi.
- Skuhani krumpir izvadite, pa zgnječite viljuškom ili izmiksajte u glatku smjesu s malo vode.
- Dodajte smjesu u varivo, uz miješanje.
- Kuhajte još nekoliko minuta.


>Za zgušnjavanje variva najbolji su stari i brašnasti krumpiri, jer su bogati škrobom, lako se raspadaju i dodaju gustoću. Mladi krumpir to ne može jer zadržava oblik i ima malo škroba.

Za srednje gusto varivo, preporučeni omjer je 100–150g krumpira na litru tekućine. Osim što dodaje gustoću, krumpir je bogat vlaknima koja doprinose osjećaju punine i sitosti. Ima neutralan okus, pa neće značajno promijeniti aromu jela. Ova metoda je idealna za guste juhe, variva, gulaše i povrtne umake.

## 3. Grah i slanutak
Kao odlične prirodne zgušnjivače, treba izdvojiti i dvije mahunarke – grah i slanutak. Sadrže kompleksni škrob i puno topivih vlakana zbog kojih variva imaju puniji osjećaj u ustima. Zbog njihove čvrste opne, škrob i vlakna nemaju ulogu zgušnjavanja dok su u cijelom zrnu. Da bi postigli željeni učinak, grah i slanutak se uvijek moraju pasirati.

**Postupak:**
- Skuhani grah ili slanutak zgnječite viljuškom ili izmiksajte u glatku smjesu s malo vode.
- Dodajte smjesu u varivo, uz miješanje.
- Kuhajte još nekoliko minuta.

Ako kuhate varivo od graha ili slanutka, dio kuhanih mahunarki možete odvojiti, pasirati i vratiti u jelo. Kod drugih variva možete pasirati grah ili slanutak iz konzerve. Za postizanje srednje gutoće, preporučeni omjer je 100–150g graha ili slanutka na litru tekućine.

>Bijeli grah je najneutralniji i najkremastiji, ali i druge vrste graha dobro zgušnjavaju jela.

Grah i slanutak dodaju gustoću uz mnogo više proteina, vlakana i minerala, pa značajno povećavaju nutritivnu vrijednost variva. Pasirani grah ili slanutak najbolje dolaze do izražaja u varivima koja su već bogata i zasitna. To su, primjerice, gusta variva s cjelovitim žitaricama poput heljde i ječma, kao i zimska variva s korjenastim povrćem poput celera, peršina i mrkve.

## 4. Crvena leća

Crvena leća je još jedna mahunarka bogata kompleksnim škrobom i topivim vlaknima zbog čega prirodno zgušnjava jela.

**Postupak:**
- U varivo dodajte čašu suhe crvene leće i dobro promiješajte.
- Kuhate 15 minuta dok se leća ne raspadne i sjedini s varivom.

>Prednost crvene leće u odnosu na grah, slanutak, ali i druge vrste leće (zelenu, smeđu, crnu), je što se prije termički obradi. Brzo se raspada i pretvara u pire, čime prirodno zgušnjava varivo, bez potrebe za dodatnim pasiranjem.

Za dobru gustoću, dovoljno je otprilike pola šalice suhe leće (70–100g) na litru tekućine. Kao i druge mahunarke, crvena leća sadrži velik dio proteina, vlakana i minerala čime obogaćuje nutritivnu vrijednost variva. Crvena leća ne dominira okusom jela, pa se lako uklapa u različite varijante variva.

## 5. Riža i rižino brašno

Riža je još jedna namirnica bogata prirodnim škrobom koji pomaže povezati sastojke i stvoriti gušću, kremastu teksturu. Za zgušnjavanje variva možete upotrijebiti cijelu rižu u zrnu ili rižino brašno. 

##### Riža u zrnu

Šaku riže možete dodati direktno u varivo. Riža će upiti dio vode i nabubriti te tako zgusnuti varivo. Ako želite glađu teksturu, potrebno ju je pasirati na već poznat način. Skuhana, usitnjena riža funkcionira slično kao pasirano povrće – neprimjetno se uklapa u jelo i stvara prirodnu gustoću bez grudica. 

**Postupak:**
- Skuhajte rižu posebno ili koristite ostatke kuhanja.
- Skuhanu rižu izmiksajte u glatku smjesu s malo vode, najbolje štapnim mikserom ili u blenderu.
- Dodajte smjesu u varivo, uz miješanje. 
- Kuhajte još nekoliko minuta.

##### Rižino brašno
Kad je riječ o zgušnjavanju bez brašna, najčešće se misli na klasično pšenično brašno, no postoje i bezglutenske alternative, među kojima je najpoznatije rižino. Rižino brašno zgušnjava ravnomjerno i glatko, stvarajući ugodnu, nježnu teksturu. Koristi se na isti način kao i pšenično, pa predstavlja bržu i jednostavniju metodu.

**Postupak:**
- Razmutite 1–2 žličice rižinog brašna u 1dl hladne vode.
- Pred kraj kuhanja, smjesu dodajte u varivo uz stalno miješanje.
- Kuhajte još 5–10 minuta dok se varivo ne zgusne.

> Rižino brašno koristi se na isti način kao i klasično pšenično brašno.

Za postizanje srednje gustoće, koristite 60–100 g riže u zrnu ili 2 žlice rižinog brašna razmućene u 1 dl vode na svaku litru tekućine. Bez obzira na odabranu metodu, prednost riže je što je blaga, lako probavljiva i prirodno bez glutena, a uz to obogaćuje varivo i čini ga zasitnijim. Zbog svog neutralnog okusa, idealna je za zgušnjavanje gotovo svih vrsta variva – bilo da su od povrća, mahunarki ili mesa.

## 6. Zobene pahuljice
Zobene pahuljice se kao zgušnjivači ističu zahvaljujući kompleksnim škrobovima i vlaknima – osobito beta-glukanima, koji prirodno stvaraju blago sluzavu, zgušnjavajuću teksturu. Primjena ovih žitarica je vrlo jednostavna i učinkovita jer se kuhaju s jelom, brzo upijaju tekućinu i zgušnjavaju.

**Postupak:**
- Dodajte šaku zobenih pahuljica direktno u varivo i promiješajte. Za neprimjetno zgušnjavanje i finiju teksturu sameljite pahuljice prije dodavanja.
- Kuhajte nekoliko minuta dok ne omekšaju i zgusnu jelo.

Zobene pahuljice imaju veliku moć upijanja, pa ne treba pretjerivati s dodavanjem, kako jelo ne bi postalo kašasto. Za srednju gustoću, preporuča se 3–4 žlice (30–40 g) zobenih pahuljica na litru tekućine.

Zobene pahuljice poznate su kao namirnica bogata vlaknima, proteinima, vitaminima, mineralima i antioksidansima, pa će nutritivno obogatiti svako jelo. Ne dominiraju okusom, pa se lako uklapaju u razna povrtna variva i krem juhe.

## 7. Aru prah
Aru prah (ili Arrowroot prah) je egzotičnija, ali prirodna opcija bez glutena za zgušnjavanje jušnih jela. Sastoji od prirodnog škroba dobivenog iz tropske biljke _Maranta arundinacea_. Radi se prirodnom i minimalno prerađenom sastojku, zbog čega je vrlo cijenjen u bezglutenskoj, veganskoj i paleo prehrani. Može se nabaviti u trgovinama zdrave prehrane.

**Postupak:**
-	Razmutite čajnu žlicu praha u šalici hladne vode. 
-	Pred kraj kuhanja, smjesu dodajte u varivo uz stalno miješanje.
-	Kuhajte još nekoliko minuta.

Za srednju gustoću, preporuča se 2–2,5 žličice (6–8 g) aru praha na litru tekućine. Aru prah je blag, lako probavljiv sastojak. Nema okusa, pa ne mijenja okus jela. Za razliku od ostalih škrobova, ne zamućuje tekućinu, pa je idealan za bistre juhe, umake i variva.

Okus i aroma najbolje dolazi do izražaja u dobro zgusnutom varivu. Bez obzira koje sastojke imate pri ruci, uvijek postoji jednostavan način kako zgusnuti varivo bez brašna. Svi navedeni zgušnjivači prirodno su bez glutena i općenito dobro podnošljivi. Eksperimentirajte i pronađite kombinaciju koja vam najviše odgovara. Neke od prirodnih metoda zgušnjavanja možete isprobati u pripremi sljedećih juha i variva:
- [Varivo od tikvica](https://plantistica.com/hr/recepti/varivo-od-tikvica)
- [Varivo od poriluka i krumpira](https://plantistica.com/hr/recepti/varivo-od-poriluka-i-krumpira) 
- [Varivo od mahuna s jajima](https://plantistica.com/hr/recepti/varivo-od-mahuna-s-jajima)

Dobar tek!

Kada kuhamo zdravo, postoji nekoliko jednostavnih načina kako zgusnuti varivo bez brašna i bez glutena.

Domaće biljno mlijeko: recepti i savjeti za pripremu

Kako zgusnuti varivo bez brašna

Poveznice